1. Siekamy m±kę z masłem, dodajemy pozostałe składniki ciasta, zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30-45 minut. 2. Rodzynki zalewamy sherry, odstawiamy. Orzechy siekamy. 3. Obieramy jabłka, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, ćwiartki kroimy na niezbyt grube plasterki. W misce mieszamy jabłka z cukrem, cynamonem, aromatem, posiekanymi orzechami i os±czonymi rodzynkami (sherry zachowujemy). Odstawiamy na 10-15 minut. 4. Odkładamy 1/3 ciasta, pozostałym ciastem wylepiamy dno i brzeg tortownicy. Nakłuwamy widelcem. Nakładamy jabłka, lekko ugniatamy. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, nakrywamy nim jabłka, dokładnie zalepiamy brzegi, wierzch nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 45-50 minut (ciasto powinno mieć ładny złoty kolor). 5. Płatki migdałowe rumienimy na suchej patelni. Do cukru pudru po trochu dodajemy sherry pozostałe z moczenia rodzynek, ucieramy na gładki lukier uważaj±c aby nie stał się zbyt rzadki. Lukrem smarujemy gor±c± szarlotkę, posypujemy migdałami. 6. Dzielimy na porcje i zajadamy :-)
