Przygotowanie: 45 min Duszenie: 20 min Trudność: średni
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
ZIELONA PASTA CURRY
szczypior z 2-3 cebulek
4-6 średniej wielkości zielonych papryczek chili, oczyszczonych i pokr
2 ząbki czosnku
łyżka mielonego ziarna kolendry
łyżka posiekanego świeżego korzenia imbiru
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
sól morska do smaku
2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
2 garści świeżej bazylii
2 garści świeżej kolendry
3 łyżki oliwy z oliwek
sok i skórka z 4 limonek
4 filety z piersi kurczaka, każdy pokrojony na 5-6 kawałków
puszka mleczka kokosowego
garść posiekanych orzeszków pistacjowych
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wszystkie składniki pasty wkładamy do robota kuchennego i miksujemy na gładką zieloną masę. 2. Smarujemy kawałki kurczaka niewielką ilością pasty i odstawiamy na 30 min. 3. W rondlu (a najlepiej w woku) rozgrzewamy oliwę, na gorącą wkładamy kurczaka i obsmażamy przez ok. 4 minuty. Dodajemy resztę pasty (uwaga! pryska!!!) i mleczko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i dusimy przez ok. 8 minut, aż mięso jest gotowe. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 4. Posypujemy orzeszkami pistacjowymi i podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym.
