3 łyżki konfitur porzeczkowych, sok z połowy cytryny
10 dag śliwek kalifornijskich, 10 dag obranych orzechów pistacjowych
1 żółtko, 3 łyżki oleju, 1/2 szklanki wody
sól, pieprz, świeży rozmaryn
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Śliwki gotować 10 min. w wodzie, odcedzić i pokroić. Orzeszki pistacjowe posiekać i wymieszać z żółtkiem i śliwkami. 2. Mięso umyć i osuszyć, naciąć dużą kieszeń, posolić i popierzyć, skropić sokiem z cytryny i włożyć na 3 godziny do lodówki. Po wyjęciu, kieszeń napełnić nadzieniem i rozmarynem, zaszyć. 3. Mięso posmarować konfiturą i włożyć do brytfanny. Wlać olej i piec 1,5 godz. w temp. 180*C. Pokroić w plastry i podawać na gorąco z żurawinami.
