1. Z nóżek usunąć kość, tak aby uzyskać „woreczek” 2. Wątróbki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. 3. Pieczarki oczyścić, umyć i osuszyć, pokroić w plasterki lub pół plasterki. 4. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić posiekane wątróbki, obsmażyć. Dorzucić pieczarki, posypać solą i pieprzem. Mieszając przesmażyć aż do odparowania sosu. 5. Masę wątróbkowo – pieczarkową przełożyć do miseczki, lekko przestudzić, posypać bułką tartą, wbić jajko, Doprawić ewentualnie solą i pieprzem, wymieszać. 6. Uzyskaną masą napełnić „woreczki” uzyskane z nóżek. Można je ewentualnie pospinać wykałaczkami jeśli mamy problem z wypadającym farszem. 7. Na patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć ze wszystkich stron. Zalać winem i dusić pod przykryciem przez około 20 –30 minut. 8. Wyjąć mięso i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu dołożyć musztardę. Wymieszać, dodać mieszając śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć ponownie mięso. 9. Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem. 10. Jeżli zostało nam farszu można go dołożyć do mięsa na początku duszenia.
