1. Wymieszać składniki zaprawy. 2. Obtoczyć szynkę w koprze. Na dno naczynia wsypać warstwę zaprawy, ułożyć mięso i zasypać resztą zaprawy. 3. Po 24h mięso wyjąc, oczyścic z soli i mokrego kopru. NIE myć mięsa!!!
Przygotować 1/2 łyżeczki saletry i łyżki stołowej soli oraz szczyptę białego pieprzu. Oporószyć szynkę i obtoczyć w pozostałej części kopru.
Zawinąć w folię aluminową i odłożyć na 48h do dojrzewania. 4. Szynkę kroić cienko(jak wszystkie wędliny dojrzewające)
