Przygotowanie: 20 minut Smażenie: 10 minut Duszenie: 15 minut Trudność: dosyć łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 filety z piersi kurczaka (albo 2 podwójne)
8 plastrów szynki wędzonej( dla wymagających może być parmeńska)
oliwa a oliwek, przyprawy:rozmaryn, sól, ostra zmielona papryka
do duszenia: pół szklanki białego wytrawnego wina, łyżka koncentratu
pomidorowego, różne warzywa; po 3 marchewki i selery naciowe, 2 małe
cukinie, 1 cebula i ząbek czosnku, natka, skórka z cytryny.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso myję, osuszam i obsmażam na oliwie na złotobrązowo.Zdejmuję z patelni, opruszam rozmarynem(ok 1 łyżeczki), solą, papryką. Każdy z filetów zawijam w 2 plastry szynki. 2. Warzywa myję i kroję "na zapałkę"( Francuzi nazywają to pięknie "julienne"). Cebulę i czosnek kroję w kostkę. Obsmażam lekko cebulę na oliwie, dodaję wszystkie warzywa i czosnek. Smażę jeszcze przez chwilę. 3. W tym czasie rozprowadzam łyżkę koncentratu pomidorowego w winie, wlewam do warzyw, wkładam filety z kurczaka i duszę pod przykryciem na słabym ogniu 15 minut. 4. Wyjmuję filety, a do warzyw dodaję łyżeczkę skórki otartej z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i oczywiście doprawiam solą.
