1/4 łyżeczki cynamonu wymieszanego z gałką muszkatułową i sproszkowany
6 łyżek mąki
15 dag cukru
4 łyżki brandy
5 żółtek
opakowanie budyniu waniliowego
4 białka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kruche ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Przełożyć do natłuszczonej formy o średnicy około 24 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem. 2. Przykryć pergaminem, na wierzchu rozsypać garść suchej fasoli. piec 20 minut w temp. około 200 stopni. 3. Zdjąć fasolę i pergamin. Piec jeszcze 5 minut. 4. Połowę mleka zagotować z posiekaną skórką z cytryny i przyprawami korzennymi.
Połączyć z mąką wymieszaną z 5 dag cukru i dodać brandy. Gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Zestawić z ognia, ubić, dodając żółtka. 5. Resztę mleka i proszek budyniowy wymieszać i podgrzać, mieszając, aż masa zgęstnieje. Budyń rozsmarować na
cieście. Gdy lekko zastygnie, na wierzchu ułożyć krem. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni. 6. Wyjąć. Gdy ciasto ostygnie, przykryć je folią i wstawić na godzinę do lodówki. 7. Na wierzchu ułożyć białka ubite na
sztywno z resztą cukru. Piec w temperaturze około 170 stopni, aż piana nabierze jasnozłocistego koloru.
