Przygotowanie: 5h Oczekiwanie: ok 4h Pieczenie: cebulki? ok 5 min... Smażenie: nie dotyczy Duszenie: nie dotyczy Gotowanie: 1h, później 4. W sumie 5. Trudność: umie obierać? znaczy że łatwe.
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
20 dag fasoli Jaś
1/4 główki kapusty
por
marchewki
pietruszki
seler - ja zawsze daję więcej bo uwielbiam selera z rosołu
pęczek kopru (W sumie jarzyn, oprócz fasoli, powinno być ok. 1 kg)
oliwa
przyprawy: jałowiec, ziele ang. liście laurowe, gałązka rozmarynu
sól, pieprz
olej rzepakowy nierafinowany i/lub cebula dla koloru
1-2 borowiki (świeże, mróżone lub suszone)
kieliszek „rozpuszczalnika” – koniak, whisky, tokaj – co kto ma
Na knedle: ½ szkl. zmielonej macy, 2 jajka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Fasolę zalać w dużym garze 5cioma litrami wody (Radzę wziąć BARDZO pojemny gar, później warzywa dożo wypierają), dolać oliwy, dosypać ziele, jałowiec, rozmaryn, pieprz. NIE SOLIĆ!!! wrzucić grzyby, gotować 1 godzinę. 2. W tym czasie obrać, powiązać i dorzucić jarzyny. Można posolić. Dodać oleju rzepakowego i/lub cebulę. Zmniejszyć ogień, przykryć, zaszyć się gdzieś z dobrą lekturą. 3. Po ok. 3h i 45 min. zrobić knedle. Macę zagnieść z żółtkami, białka ubić na pianę, dodać, zostawić na ok. ½ h. Rolować knedle (lub porcjować kluski łyżką), puszczać na rosół, po ok. 15-20 min. będą gotowe. 4. Przed podaniem dodać rozpuszczalnik, zamieszać, spróbować i ew. jeszcze doprawić. Wykładać na talerze/miski jarzyny, fasolę i knedle. Zalać wywarem. Jeść. Rosół będzie równie dobry z makaronem lud kostkami z kaszy.
