30 gr Roux (50% masło i 50% mąki) na patelni należy rozpuścić masło i
i dodać mąkę i wymieszać na wolnym ogniu przez 5 minut.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Na patelni należy rozpuścić mało i obsmażyć z wszystkich stron na złoto mięso przez 10 minut, następnie należy dodać wino i 6 łyżek zeszklonej na maśle cebuli z boczkiem i startą marchewką, i dodać czosnek, sos pomidorowy, cukier i wiązkę ziół.
Należy gotować przez 4 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Jeżeli sos wchłonie to należy podlać go gorącym bulione 2. Na koniec należy wyjąc mięso, umieścić w ciepłym miejscu i zmiksować sos w mikserze. 3. Należy ponownie umieścić patelnię na ogniu i dodać ROUX oraz zmiksowany sos oraz mięso i gotować przez 5 minut. Dodajcie do smaku sól i pieprz i posypcie pietruszką . Mięso należy pokroić na plastry i pokryć sosem.
