0.5 kg różnych kiełbas (np. zwyczajna , wiejska, toruńska , litewska)
12 suszonych prawdziwków
10 suszonych śliwek
5 ziaren pieprzu i 5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
5 rozgniecionych owoców jałowca
2 cebule
łyżka miodu ( lub cukru)
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
sól , pieprz
smalec
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kiszoną kapustę posiekać niezbyt drobno, zalać niewielką ilością wody i gotować na małym ogniu z zielem ang., liścami laurowymi, pieprzem i owocami jałowca ok 1.5 h. 2. Grzyby ugotować w małej ilości wody ok 20 minut. Pokroić w paski a wywar wlać do kapusty. 3. Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kawałki i podsmażyć na smalcu na złoty kolor. Cebulę drobno posiekać , przysmażyć na smalcu. Kiełbasę pokrojoną w talarki i małe plasterki szynki podsmażyć lekko na patelni. Wrzucić podsmażone mięso, kiełbasę z szynką , grzyby , cebulę do kapusty i dalej gotować na małym ogniu godzinę ( mięso powinno być miękkie) 4. Pod koniec gotowania dodać do bigosu pokrojone suszone śliwki , miód i wino. Doprawić solą i pieprzem. 5. Bigos ma już taki urok, że tym smaczniejszy , im więcej razy podgrzewany!!
