1. Ogórki obrać, rozkrajać wzdłuż na 4części, wybrać łyżeczką miąższ z pestkami, poszatkować na cienkie plasterki. 2. Rozgrzać w rondlu masło, wrzucić do niego ogórki i dusić pod przykrywką. 3. Do ogórków dodać wodę, włożyć drobno posiekany szczaw, sałatę,pełną łyżkę posiekanego szczypiorku, tyleż koperku i natki. 4. Gdy ogórki są już miękkie rozprowadzić z winem, podprawić mąką rozbitą w śmietanie, zagotować. Odstawić z ognia i zagęścić żółtkami. 5. Podawać z grzankami z bułki paryskiej.
