Przygotowanie: 1,5 godziny Gotowanie: 1 godzina Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
120 g grochu włoskiego
1 cebula,
1 ząbek czosnku
3 łyżeczki oliwy
2-3 łyżeczki pasty tahina (sezamowej)
1/2 łyżeczki kurkumy
sól
2-3 łyżki soku z cytryny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Groch zalać wrząca woda i moczyć przez 8 godz. 2. Groch odcedzić, nie wylewając wody, w której się moczył. 3. Cebule i czosnek posiekać. Lekko podsmażyć w 2 łyżeczkach oliwy, dodać kurkume i odrobinę wody z moczenia. Dodać groch, zalać woda z moczenia na 3 cm powyżej poziomu grochu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować
tak długo, aż będzie miękki (ok. 1 godz.). Stary groch wymaga dłuższego gotowania. 4. Groch odcedzić, wywar zachować. Groch rozgnieść widelcem, wlać kilka łyżek
wywaru i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Pasta powinna mieć konsystencje
majonezu. 5. Przełożyć do miski, dodać sól, sok z cytryny, pastę tahina i dobrze wymieszać. 6. Hummus przełożyć do płaskiej miski i przybrać posiekaną zieloną pietruszką.
