340 g kabaczka, obranego ze skóry, pokrojonego w małą kostkę
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
225 g suszonych śliwek, podzielonych na połówki
225 g gotowanego i odsączonego zielonego groszku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. w dużym rondlu rozgrzewamy oliwę. Na gorącym tłuszczu podsmażamy przez 5-8 minut mięso, aż zbrązowieje. Do rondla dodajemy wywar wołowy i przyprawiamy cynamonem, solą i pieprzem do smaku. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę. 2. kiedy mięso zaczyna się gotować, wsypujemy kuskus do miski i spryskujemy go zimną wodą. Odstawiamy na bok na 10 minut. 3. do mięsa dodajemy cebulki, pokrojony kabaczek, ocet i miód. Ponownie doprowadzamy do wrzenia, potem zmniejszamy temperaturę. Do dużego, gęstego metalowego sita wsypujemy kaszę kuskus i umieszczamy sito w rondlu nad wołowiną. Sito przykrywamy dużą przykrywką i gotujemy około 30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. 4. do gulaszu dodajemy suszone, przepołowione śliwki oraz groszek i dusimy jeszcze przez 5 minut. W tym czasie mieszamy kuskus widelcem, żeby był puszysty i układamy na podgrzanym półmisku. Polewamy kuskus gorącym gulaszem i podajemy.
