1. Ryż wsypać na sito. Płukać pod zimną wodą tak długo, aż będzie przezroczysta. Wrzucić ryż do garnka, zalać 500 ml wody i zagotować na silnym ogniu. 2. Zredukować płomień do minimum. Jak tylko ryż przestanie wrzeć, nakryć garnek pokrywką i gotować przez 15 minut. 3. Botwinę oczyścić, umyć, pokkroić na ok. 3 cm kawałki. Ogórka umyć i pokroić na plasterki. Pomidory opłukać, podzielić na ósemki. 4. Cebulę i czosnek obrać. Przekroić na pół i pociąć na cienkie pióra. Czosnek drobno posiakać. 5. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i poddusić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać botwinę i dusić ją na małym ogniu przez ok. 5 minut.
Dodać ogórek oraz pomidory i, stale mieszając, lekko podgrzać. Zdjąc patelnię z ognia. 6. Jajka wbić do miseczki i roztrzepać z 3 łyżkami wody. 7. Na drugiej patelni rozgrzać pozostałę 2 łyżki oliwy i króko podsmażyć na niej ryż. 8. Ryż zsunąc na jedną stronę patelni, a na wolne miejsce wlać jajka. Smażyć je ok. 3 minut i dokładnie wymieszać z ryżem. 9. Ryż wymieszany z jajakami dodać do warzyw, doprawić sosem rybnym, sosem sojowym i cukrem. 10. Wszystko razem przez chwilę podgrzewać.
Kolendrę umyć, osuszyć i przyozdobić nią ryż.
Smacznego
