1. Oczyszczone buraki umyj, obierz i pokrój na plastry.
Ułoż je w kamiennym, wyparzonym uprzednio garnku lub w dużym szklanym słoju. 2. Przygotuj ok. 1,5 litra przegotowanej wody z dodatkiem roztartego czosnku.
Zalej buraki wodą i dodaj skórkę razowego chleba. Słój przykryj ściereczką i zostaw na ok 5 dni w temperaturze pokojowej. 3. Namocz suszone grzyby. 4. Obrane i osuszone warzywa wraz z namoczonymi grzybami zalej wrzącą osoloną wodą i gotuj ok.20 minut dodając kilka ziarenek pieprzu. 5. Na koniec gotowania dodaj oliwę, przyprawy oraz wywar z suszonych grzybów. 6. Odcedź warzywa i połącz z zakwasem buraczanym w proporcji jak Ci odpowiada.
Podgrzewaj pilnująć aby barszcz się nie zagotował.
Podawaj w filiżance bez dodatków lub z uszkami, jajkiem albo krokietem.
Smacznego
