Przygotowanie: 1 godzina Oczekiwanie: 2,5 godziny Pieczenie: 1,5 godziny Trudność: średnio łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
schab bez kości - 80 dag
jarzynka lub vegeta - 7,8 łyżek
czosnek - 8 głowek
woda
olej
majeranek suszony - 100 g
chrzan - 1 średni słoik
masło - 1 kostka
jajka - 2 sztuki
pomidor - 1 sztuka
natka - do dekoracji
sól, pieprz, cukier
ogórek zielony
auszpik
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. schab umyć, natrzeć sprasowanym czosnkiem, vegetą lub jarzynką a następnie majrankiem. włożyć do blaszki i zalać ciepłą i zimna wodą w takim stosunku, aby schab był zanużony w 3/4 wysokości. Do blaszki wsypać jeszcze trochę jarzynki lub vegety włożyć dwie główki obranego czosnku. dodać trochę oleju. całość pozostawić w blaszce na około 0,5 godziny. 2. przygotować farsz: chrzan odcisnąć z wody, dodać masło( nie może być zbyt zimne, ponieważ dobrze się nie utrze) Całość dobrze utrzeć, do smaku dodać sól, pieprz i odrobinę cukru. Chrzan nie może być zbyt bardzo odciśnięty, ponieważ straci swój aromat. 3. Schab wstawić do piekarnika i piec ok. 1,5 godziny w temperaturze 200-220 stopni. Po upieczeniu, pozostawić w blaszce z wywarem do całkowitego ostygnięcia. 4. szczypior drobno posiekać, pomidory pokroić w cząstki, jajka ugotować i pokroić w cząstki, przygotować dekoracje z ogórka ( np. kwiaty). 5. zimny schab kroić w kieszonki, tzn. pierwszy ruch nożem dochodzi do deski, kolejny nie dochodz i tak dalej... W powstałe kieszonki wkładać farsz chrzanowy, a następnie całość obtoczyć w pokrojonym szczypiorku. Układać na półmisku, dekorować pomidorami, jajkami, natką pietruszki, ogórkiem. Całość można zalać auszpikiem . Polecam - to moje ulubione danie. Czasami można jego bardziej lub mniej udaną postać spotkać na weselach lub innych przyjęciach.
