1. Doprowadzamy do wrzenia 1 1/2 l wody - studzimy.
Pieprz i ziele angielskie razem z czosnkiem tłuczemy w moździeżu. 2. Mąkę, przyprawy dajemy do wody i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konzystencji płynu. 3. Po tygodniu zakwas jest gotowy.
Aby mieć na podorędziu zapas zakwasu - część starego używa się jako bazę do zakiszenia nowego. Mamy wtedy pewność,że smak zawsze będzie taki sam.
