1. Umyte małże w skorupce wrzucamy na wodę, poł±czon± z białym winem, oliw± i posiekan± natk±. Nie powinno być jej dużo, tylko tyle by przykryła małże, bo ten wywar użyjemy póĽniej do przygotowania sosu. 2. Na ma¶le dusimy 3 z±bki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki. Dodajemy łyżkę m±ki, mieszamy, a po chwili rozprowadzamy zasmażkę wywarem, w którym gotowały się małże i zagotowujemy. Dodajemy otart± skórkę z cytryny, szczyptę szfranu, szczyptę białego pieprzu, doprawiamy sol±. 3. Wrzucamy ugotowane wcze¶niej odcedzone małże. Dodajemy żółtko ubite z sokiem z cytryny i siekan±, zielon± natkę. Po zamieszaniu ł±czymy z makaronem. 4. Je¶li mamy małże z puszki luyb słoiczka postępujemy z nimi podobnie, tyle, że zużywamy gotowy już sos z puszki, a nie z gotowania.
