1. Słoninę i podgardle tniemy na niewielką kosteczkę i wytapiamy w rondlu lub głębokiej patelni. Dodajemy jałowiec i goździki. Cebule i jabłka po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych kroimy w drobną kostkę. Z przetopionego smalcu usuwamy jałowiec i goździki, dokładamy jabłka z cebulą. 2. gdy cebulka zacznie sięjuz rumienić dodajemy roztarty z solą czosnek, starty w dłoniach majeranek i na samym końcu smietanę. Doprawiamy jeśli trzeba solą i pieprzem. 3. Smalec przelewamy do naczynia, najlepiej umożliwiającego szczelne zamknięcie. Jeśli do tężenia postawimy go na głowie skwarki będziemy mieć na samym wierzchu.
