1. Bulion podgrzewamy na ałym ogniu, doddajemy 2 łyżki masłą wymieszanego z mąką i gotujemy przez kwadrans.
Cebulę przesmażamy na pozostałym maśle razem z pieczarkami i zmiażdżonym czosnkiem. 2. Odstawiamy aż lekko przestygnie zalewamy winem i gotujemy jeszcze 10 min. Następnie dodajemy bulion i całość przecieramy przez sito lub za pomocą blendera. Po zdjęciu z ognia dodajemy ostrożnie żółtko aby się nie ścięło, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy posiekaną natką pietruszki. 3. podajemy do gotwanych ryb i wołowiny.
