Przygotowanie: 30 minut Oczekiwanie: 15 minut Smażenie: 10 minut Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
1 kg rurek kalmarów, przepołowionych wzdłuż
1 szklanka soku z cytryny
2 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka świeżo zmielonego białego pieprzu
2 łyżeczki cukru pudru
4 białka, lekko roztrzepane
oliwa z oliwek do smażenia
ósemki cytryny
świeże liście kolendry
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Rozetnij rurki kalmarów, wymyj je i osusz.
Rozłożyć na desce do krojenia wewnętrzną stroną do góry i natnij w drobną kratkę uważając, żeby nie przeciąć skóry na wylot. 2. Pokrój je na średniej wielkości kawałki i ułóż na talerzu. Następnie polej je sokiem z cytryny.
Przykryj pokrywką i chłódź w lodówce przez 15 minut. 3. Kalmary osuch ręcznikiem papierowym i wymieszaj w misce z mąką kukurydzianą, solą, białym pieprzem i cukrem. 4. Zanurz kalmara w białku i posypać przyprawioną mąką kukurydzianą, strząsając jej nadmiar. 5. Głęboki rondel o grubym dnie napełnij oliwą i mocno rozgrzej.
Smaż kalmary partiami po 1-2 minuty, aż zbieleją i zaczną się zwijać 6. Osącz na pomiętych papierowych ręcznikach. Natychmiast podawaj na rozgrzanych talerzach przyozdobione cytryną i gałązekami kolendry.
