1. Jarzyny umyć, obrać. Kalafior podzielić na różyczki. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, fasolkę na kawałki, rzodkiewki przepołowić. 2. 2 l wody zagotować z 2 łyżeczkami soli i łyżk± cukru, włożyć warzywa bez szpinaku, przykryć, gotować 8 min, aż będ± prawie miękkie. 3. Dodać szpinak, gotować 5 min. 4. Wywar przecedzić. 3 łyżki masła stopić, dodać 3 łyżki m±ki, rozprowadzić mlekiem, wlać do wywaru. 5. Żółtka, ¶mietanę, 3 łyżki wywaru wymieszać, dodać do zupy, doprawić pieprzem i sol±. Warzywa oraz krewetki lub ogony raków włożyć do zupy. Zupę podgrzać, lecz nie gotować. Posypać posiekanym koperkiem.
