Przygotowanie: 1 godzina Gotowanie: 1 godzina i 30 minut Kaloryczność: 475 kcal/porcja Trudność: łatwa
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
25 dag białej kapusty
50 dag kiszonej kapusty
1 cebula
2 winne jabłka
3 pomidory
3 łyżki smalcu
25 dag chudej wołowiny
20 dag dziczyzny lub chudej baraniny
6 dag słoniny
2 wędzone kiełbaski
200 ml. wywaru mięsnego
200 ml. czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka soli i cukru
pieprz
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 liść laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kapustę poszatkować, a kiszoną odcisnąć. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąc gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pomidory obrać ze skórki i posiekać. 2. W dużym naczyniu roztopić smalec, podsmażyć pokrojoną cebulę i jabłka, dodać białą i kiszoną kapustę oraz pomidory, wszystko wymieszać i zdjąc z ognia. 3. Mięso i słoninę pokroić w grubą kostkę, kiełbasę w półplasterki, słoninę zeszklić, a mięso i kiełbasę podsmażyć na brązowy kolor i dodać wszystko do garnka z kapustą. Tłuszcz ze smażenia zmieszać z wywarem mięsnym i winem. Sos wymieszać z zawartością garnka, dodać przyprawy. Bigos gotować około 1 i 1/2 godziny,od czasu do czasu mieszając.
